Affreux pâté au poulet
Coup de pouce, novembre 2001
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 10
- Préparation :
- 55 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Cote générale
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Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
- 4 lb (2 kg) de cuisses de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en bouchées
- 4 tasses (1 L) de champignons coupés en tranches épaisses
- 1 oignon coupé en tranches
- 2 carottes hachées
- 1 branche de céleri hachée
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 19 oz (540 ml) 1 boîte de tomates coupées en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 3/4 lb (397 ml) 1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée
Préparation
1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois, et le faire dorer. Retirer le poulet avec son jus de cuisson de la cocotte et le mettre dans un bol. Réserver.2. Dans la cocotte, ajouter les champignons, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le paprika, le sel, le poivre et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
3. Parsemer la farine sur les légumes et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates en raclant le fond de la cocotte, puis le poulet réservé et son jus de cuisson. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le lait en brassant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Verser la préparation au poulet dans un plat ovale allant au four d'une capacité de 2,5 L (10 tasses). Réserver. (Vous pouvez préparer le pâté jusqu'à cette étape et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer avant de continuer.)
4. Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte de manière à pouvoir couvrir la casserole en laissant un excédent de 1 po (2,5 cm). Mettre l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et la découper de manière à former le visage d'un bonhomme citrouille. Avec les retailles de pâte, façonner une tige et des sourcils et les presser sur le visage. (Vous pouvez préparer le visage de pâte à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)
5. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et soit dorée. Enlever la pellicule de plastique et réchauffer au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit chaude. Déposer le visage de pâte sur la préparation au poulet chaude réservée. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
