Sauté de filet de porc au gingembre
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- Adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cote générale
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Ingrédients
- 500 g (1 lb) de filet de porc en fines tranches
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 10 ml (2 c. à soupe) de piment fort serrano ou chili
- 15 ml de sauce de poisson
- 1/2 lime (jus seulement)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de curry
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau chaude
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1 petit poivron rouge en julienne
- 250 ml (1 tasse) de champignons en quartiers
- 400 g (14 oz) de pointes d'asperges blanchies
- 120 g (1/4 lb) de pois mange-tout
- 300 ml (1 1/4 tasse) de riz basmati
- graines de sésame grillées
Préparation
1. Mettre le porc dans un bol à mélanger.2. Mélanger les ingrédients suivants : 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, 10 ml (2 c. à thé) d'ail, 5 ml (1 c. à thé) de piment, la sauce de poisson, le jus de limette et le sucre. Verser sur le porc. Laisser mariner 15 minutes.
3. Mélanger ensemble la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, la poudre de curry et l'eau chaude. Bien remuer pour faire fondre la poudre de curry. Réserver.
4. Chauffer l'huile et ajouter le reste du gingembre, de l'ail et du piment et laisser saisir quelques secondes.
5. Ajouter l'oignon, le poivron, les champignons et cuire quelques minutes. Retirer et réserver au chaud.
6. Sauter en deux étapes pour saisir et colorer rapidement les filets (à la deuxième étape, ajouter les pointes d'asperge et les pois mange-tout, ainsi que les légumes réservés au chaud à l'étape 5).
7. Continuer la cuisson et verser le mélange de sauce (obtenue à l'étape 3). Mélanger et continuer de cuire pour quelques minutes.
8. Servir avec du riz basmati ou autre et garnir de graines de sésame grillées.
