Rôti de boeuf et pommes de terre
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 30 min
- Mode de préparation :
- Four
Cote générale
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1.8 kg (4 lb) de rôti de croupe désossé
- 8 petites pommes de terre pelées
- 1 gousse d'ail écrasée et hachée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Faire chauffer l'huile dans un grand plat à rôtir à feu moyen-vif. Ajouter le rôti; saisir 6 à 7 minutes. Retourner le rôti pour bien le saisir de tous les côtés; saler et poivrer.
3. Mettre au four et continuer la cuisson pendant 50 minutes ou selon la cuisson désirée. Arroser de temps à autre.
4. Dix minutes avant la fin de la cuisson du rôti, mettre les pommes de terre et l'ail dans le plat à rôtir. Terminer la cuisson.
5. Dès que le rôti est cuit, dresser dans un plat de service et entourer de petites pommes de terre cuites. Tenir au chaud dans le four à 70°C (150°F).
6. Placer le plat à rôtir sur l'élément à feu vif. Verser le bouillon de boeuf et faire cuire 2 à 3 minutes.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
8. Servir la sauce avec le rôti et les légumes.
NOTE: Temps de cuisson: 12 à 15 minutes par 500 g (1 livre).
