Rôti de boeuf avec crème de navets au raifort
© 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 1h25
- Mode de préparation :
- Four
Cote générale
0 évaluation cotez cette recette
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) de rosbif de côtes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf chaud
- 5 ml (1 c. à thé) d'herbes fraîches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- huile végétale
- sel et poivre
- crème de navets au raifort (voir recettes)
Préparation
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).2. Placer le rôti dans un plat à rôtir et badigeonner d'huile végétale. Poivrer généreusement; faire cuire 30 minutes au four.
3. Retirer le plat du four. Assaisonner la viande de nouveau. Badigeonner du jus de cuisson. Remettre au four et faire cuire 30 minutes.
4. Réduire la chaleur à 190°C (375°F) et finir la cuisson pendant 20 minutes.
5. Retirer le rôti du plat et le mettre de côté.
6. Placer le plat sur l'élément de la cuisinière et ajouter le bouillon de boeuf; amener à ébullition et continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
7. Ajouter les herbes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer le mélange à la sauce. Laisser épaissir pendant 1 minute.
8. Servir avec le rôti et la Crème de navets au raifort.
