Couscous à la courge musquée
Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Source Québec Amérique
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- Localité
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- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 5h25
- Mode de préparation :
- Mijoteuse
Cote générale
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Ingrédients
- 1 courge musquée coupée en cubes de 2 po (5 cm) (environ 1 1/2 lb/750 g)
- 2 courgettes coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po (5 cm)
- 1 petit oignon espagnol, coupé en tranches fines
- 4 t (1 L) de bouillon de légumes
- 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
- 1/2 t (125 ml) de raisins secs (de type Sultana)
- 1/4 t (60 ml) de sucre
- 1/4 t (60 ml) de beurre
- 1 c. à thé (15 ml) de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma
- 1 1/2 t (375 ml) de couscous
- 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
Préparation
1. Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre, le sel, le poivre et le curcuma. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation de légumes ait légèrement réduit.2. À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un bol. Couvrir et réserver au chaud. Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter 2 t (500 ml) du bouillon chaud. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait gonflé. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous.
3. Au moment de servir, faire un puits au centre du couscous et y ajouter la préparation de légumes réservée. Arroser du reste du bouillon chaud et parsemer du persil.
