Soupe crémeuse aux tomates et à l'estragon
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cote générale
0 évaluation cotez cette recette
Ingrédients
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 L (4 tasses) de lait chaud
- 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 branche de céleri coupée en dés
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer 60 ml (4 c. à soupe) de beurre dans une casserole, à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute.2. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait. Assaisonner et faire cuire 12 minutes à feu doux. Remuer souvent pendant la cuisson.
3. Faire chauffer le beurre dans une autre casserole, à feu moyen. Ajouter les tomates, le céleri, les échalotes sèches, le sucre et l'estragon. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes à feu vif.
4. Au robot culinaire, mettre en purée le mélange aux légumes.
5. À l'aide d'un fouet, incorporer la purée de légumes au lait, dans la casserole. Faire cuire la soupe 6 minutes à feu doux. Servir.
