Cari de légumes
Coup de pouce, mars 2002
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 34 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cote générale
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Ingrédients
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1 aubergine coupée en cubes de 1/2 po (1 cm)(environ 1 lb/500 g)
- 2 grosses pommes de terre brossées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)( 1lb/500 g en tout)
- 1 t (250 ml) de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
- 2 t (500 ml) de petits bouquets de chou-fleur
- 1 t (250 ml) de petits pois surgelés
- riz basmati cuit
Préparation
1. Dans une grande cocotte en métal peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la moitié de la coriandre, la pâte de cari et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre et le bouillon de légumes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.2. Ajouter les tomates et porter à ébullition en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois et en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes.
3. Ajouter le chou-fleur et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Ajouter les petits pois et le reste de la coriandre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir aussitôt sur du riz basmati.
