Croustillant aux prunes et aux pêches
Coup de pouce, août 2008
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 45 min
- Mode de préparation :
- Four
Cote générale
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Ingrédients
- Garniture aux fruits
- 12 prunes (environ 1 3/4 lb/875 g en tout)
- 8 pêches (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
- 3/4 t (180 ml) de cassonade tassée
- 3 c. à tab (45 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à tab (30 ml) de jus de framboise concentré surgelé
- 2 bâtons de cannelle
- 4 anis étoilé
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 gousse de vanille coupée en deux ou 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- Garniture croustillante
- 1 t (250 ml) de cassonade tassée
- 1 t (250 ml) de farine
- 1/2 t (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)
- 1/2 t (125 ml) de beurre coupé en cubes
Préparation
Préparation de la garniture aux fruits1. Avec la pointe d'un couteau, faire une incision en forme de X à la base des prunes et des pêches. Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les prunes et les pêches environ 30 secondes. Plonger ensuite les fruits dans un grand bol d'eau glacée pour les refroidir. Peler les prunes et les pêches, les couper en deux, les dénoyauter, puis les couper en quartiers et les mettre dans un grand bol. Ajouter la cassonade, la fécule de maïs, le jus de framboise, les bâtons de cannelle, les anis étoilés, la cannelle moulue et la muscade. Racler les graines de la gousse de vanille et les ajouter à la préparation de fruits (réserver la gousse de vanille pour un usage ultérieur). Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Verser la garniture aux fruits dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm). Réserver.
Préparation de la garniture croustillante
2. Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et les flocons d'avoine. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Parsemer le mélange d'avoine sur la garniture aux fruits. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la garniture soit bouillonnante. Servir chaud.
