Soupe aux fraises et glace aux pêches
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Source Québec Amérique
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Mode de préparation :
- Réfrigération
Cote générale
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Ingrédients
- 2 casseaux de belles fraises mûres
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 1/2 lime (jus et zeste)
- 3 ml (3/5 c. à thé) de poivre blanc frais moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- glace aux pêches, à l'orange ou aux petits fruits
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques petits biscuits secs
- chocolat foncé fondu en quantité suffisante
Préparation
1. Prendre un casseau de fraises, les équeuter et les passer au mélangeur avec le sucre et le jus de lime pour obtenir un coulis. Verser dans un bol. Ajouter le poivre et mélanger. Réfrigérer.2. Prendre l'autre casseau, les équeuter et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Ajouter le sucre et le porto. Réfrigérer.
3. À l'aide de 2 cuillères à potage, former des quenelles avec la glace de votre choix et mettre au congélateur, de même que 4 assiettes à potage pour le dressage éventuel de la soupe aux fraises.
4. Au moment de servir, verser un peu de coulis au fond des assiettes à potage, former une étoile avec les quenelles de glace et répartir les fraises marinées dans le porto. Décorer avec les zestes de la lime et une feuille de menthe. Accompagner de quelques biscuits. Dessiner quelques filets de chocolat fondu.
