Sundaes au café caramel
Heather Howe et La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Même si ce dessert sucré est fait pour les adultes, il est assez bon pour faire sortir l’enfant en vous.
Ingrédients
- ¼ tasse (50 ml) de café fort, refroidi
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun (au choix)
- 8 biscuits langues-de-chat
- 4 tasses (1 L) de crème glacée à la vanille
- Copeaux de chocolat (au choix)
- Sauce au café caramel:
- ¾ tasse (175 ml) de café fort, refroidi
- ½ tasse (125 ml) de sucre en poudre
- ¼ tasse (50 ml) d'eau
Préparation
Sauce au café caramel: Dans une petite casserole, faire chauffer le café jusqu'à ce qu'il soit brûlant; garder au chaud.
Dans une autre petite casserole, mélanger le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Faire bouillir à feu moyen vif, en enduisant le fond de la casserole d'eau froide, sans remuer, jusqu'à ce que la couleur devienne ambre, 5 à 6 minutes.
Verser graduellement le café, en mélangeant continuellement; faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et qu'il n'en reste qu'une demi-tasse (125 ml), 5 à 7 minutes. Laisser refroidir. (À l'avance: réfrigérer dans un contenant hermétiquement clos pendant 3 jours; laisser à température de la pièce pour l'utiliser.)
Dans un bol, mélanger le café, le sucre et le rhum (si désiré). Casser les langues-de-chat en morceaux d'un centimètre (1/2 pouce) pour obtenir environ 2 1/3 tasses (575 ml); mettre 1/3 tasse (75 ml) de côté pour la garniture. Ajouter les autres langues-de-chat au mélange de café; mélanger pour mouiller. Mettre de côté.
Dans un autre bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger la crème glacée jusqu'à ce qu'elle ramolisse; y placer les langues-de-chat détrempées. (À l'avance: couvrir et congeler pendant 24 heures maximum.)
Mettre 50 ml de mélange de crème glacée dans chacun des huit verres de 250 ml. Garnir d'environ 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au café caramel; garnir du reste de crème glacée. Décorer avec les langues-de-chat qui restent, puis avec la sauce. Garnir de chocolat (si désiré). Donne 8 portions.
