Purée croquante de pommes de terre deux couleurs
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
En plus de sa leur belle apparence, ces pommes de terre peuvent être cuites à l’avance.
Ingrédients
- 8 pommes de terre Yukon Gold (environ 1,25 kg/2 ½ lb)
- 4 patates douces (environ 1,25 kg/2 ½ lb)
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
- ¼ tasse (50 ml) de beurre, ramolli
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2 ml) de muscade moulue
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre blanc
- Garniture:
- 2 tasses (500 ml) de pain croûté en cubes
- 2 c. à soupe (25 ml) de persil fraîchement haché
- 2 c. à soupe (25 ml) de beurre, fondu
Préparation
Graisser un plat de cuisson en verre de 3 L (13 x 9 pouces); mettre de côté.
Peler et couper en gros morceaux les pommes de terre Yukon Gold et les patates douces et les placer dans deux bols séparés. Dans 2 grandes casseroles d'eau salée bouillante, faire cuire les pommes de terre, et les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 20 minutes. Égoutter et remettre les pommes de terre dans chaque casserole. Séparer le lait, la crème sure, le beurre, le sel, la muscade et le poivre entre les deux casseroles; écraser jusqu'à ce que ce la purée soit lisse.
Étaler uniformément les patates douces dans le plat préparé; étaler ensuite les pommes de terre Yukon Gold par-dessus. (Si vous le faites d'avance : laisser refroidir pendant 30 minutes; réfrigérer jusqu'à ce que la purée soit froide. Recouvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer jusqu'à 24 heures. Faire cuire au four micro-ondes à température élevée pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit chaud, avant de continuer.)
Garniture: Pendant ce temps, au robot culinaire, mélanger le pain jusqu'à ce qu'il ait la taille d'un petit pois; ajouter et mélanger le persil et le beurre. Saupoudrer au-dessus des pommes de terre. Faire cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que le plat soit doré et qu'un couteau inséré en ressorte chaud, pendant environ 20 minutes.
