Poulet rôti au citron et aux herbes
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Ce poulet simple et délicieux convient parfaitement à un repas familial de fin de semaine auquel tout le monde participe. La farce du poulet, faite de citron et d’oignons, ajoute beaucoup de goût à l’oiseau et à la sauce.
Ingrédients
- 1 poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- ½ oignon
- ½ bouquet de persil frais
- 3 branches de romarin frais
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- ½ c. à thé (2 ml) de poivre
- 2 c. à soupe (25 ml) de farine tout-usage
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
Préparation
Enlever les abats et le cou du poulet.
En utilisant le côté d'un couteau de chef, écraser l'ail. Frotter l'intérieur du poulet avec l'ail; placer l'ail à l'intérieur du poulet.
Couper le citron en deux; presser le jus et mettre de côté. Mettre les moitiés de citron, l'oignon et le persil dans le poulet. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle; rentrer les ailes sous le dos. Placer le poulet sur une grille dans la rôtissoire, la poitrine vers le haut. Mettre le romarin sous le poulet.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron réservé, l'huile, le sel et le poivre; verser sur le poulet. Verser ¾ tasse (175 ml) d'eau dans la rôtissoire. Faire cuire au four à 375 °F (190 °C), en l'arrosant de temps en temps et en ajoutant ¾ tasse (175 ml) d'eau à mi-cuisson, lorsque le thermomètre à viande inséré dans la cuisse indique 185 °F (85 °C), après 1 1/3 à 1 ½ heure au four à convection ou 1 heure 3/4 à 2 heures au four conventionnel. Jeter ce qui se trouve dans le poulet; vider les jus de la cavité dans la rôtissoire. Transférer le poulet sur une assiette et recouvrir de papier aluminium; laisser reposer pendant 20 minutes avant de le trancher.
Écumer le gras de la rôtissoire. Saupoudrer de farine; cuire à feu moyen vif et remuer, pendant 1 minute. Verser le bouillon de poulet et les jus qui se trouvent dans l'assiette; faire bouillir, en remuant, jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 3 minutes. Passer dans une saucière. Servir avec le poulet.
