Oeufs à la bénédictine et gaufres à la semoule de maïs cheddar-bacon
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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De délicieuses gaufres, du bacon, du fromage et des œufs – quelle superbe combinaison de mets de déjeuner! Voici un déjeuner de style « bénédictine » sans avoir à vous préoccuper de la sauce hollandaise.
Ingrédients
- 8 tranches de bacon cuit
- 4 œufs pochés
- 2 c. à soupe (25 ml) de ciboulette fraîche émincée
- Sauce au cheddar:
- 4 c. à thé (18 ml) de beurre
- 4 c. à thé (18 ml) de farine tout-usage
- ¾ tasse (175 ml) de lait
- 2/3 tasse (150 ml) de fromage cheddar fort râpé
- ¼ c. à thé (1 ml) de paprika doux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Gaufres à la semoule de maïs:
- 2/3 tasse (150 ml) de farine tout-usage
- 1/3 tasse (75 ml) de semoule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sucre en poudre
- ¼ c. à thé (1 ml) chacune de sel et de poivre
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait de babeurre
- 2 c. à soupe (25 ml) d'huile végétale
- ¼ tasse (50 ml) de ciboulette fraîche émincée ou d'oignons verts
- ¼ tasse (50 ml) de poivrons rouges finement hachés
Préparation
Sauce au cheddar: Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que des bulles apparaissent, environ 2 minutes. Ajouter le lait en fouettant sans arrêt; faire cuire, en mélangeant, jusqu'à ce que le liquide épaississe, environ 2 minutes. En fouettant (remuant toujours), ajouter le fromage, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Couvrir et garder au chaud à feu bas ou au-dessus d'une casserole d'eau chaude.
Gaufres à la semoule de maïs: Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et le poivre. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait de babeurre et l'huile; verser sur les ingrédients secs. Ajouter la ciboulette et le poivron rouge; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Faire chauffer le gaufrier; enduire légèrement d'huile. En utilisant environ ½ tasse (125 ml) de mélange par gaufre, ou suffisamment de mélange pour étendre sur les bords, verser dans le gaufrier. Fermer le couvercle et faire cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croquantes, dorées, et que la vapeur cesse, environ 4 minutes. (À l'avance: laisser refroidir, emballer individuellement et congeler dans un contenant hermétiquement clos pendant 2 semaines maximum. Réchauffer au grille-pain ou au four grille-pain.)
Étaler les gaufres en une couche sur une grille en métal recouverte d'une feuille de cuisson. Laisser au four à 200 °F (100 °C) pour conserver la chaleur.
Pour servir, garnir chaque gaufre de 2 tranches de bacon et d'œuf poché. Verser la sauce au fromage par-dessus; saupoudrer de ciboulette.
Garniture comme au restaurant: des rondelles d'orange et des tranches de melon
