Légumes grillés au vinaigre balsamique
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Les légumes d’été grillés et légèrement vinaigrés sont tout aussi délicieux servis à température de la pièce ou tièdes. Les poivrons rouges ou jaunes (ou les deux) mettent de la couleur. Les restes font d’excellents sandwichs le lendemain.
Ingrédients
- 4 poivrons
- 2 courgettes de format moyen
- 1 petit oignon rouge
- Vinaigrette balsamique:
- 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique ou de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan ou de romarin frais émincé
- ½ c. à thé (2 ml) chacune de sel ou de poivre
Préparation
Dénoyauter et épépiner les poivrons; couper en lamelles de 2,5 cm (1 pouce) de largeur et mettre dans un grand bol. Couper les courgettes sur la longueur en languettes de 5 mm (1/4 pouce); mettre dans le bol.
Couper l'oignon en rondelles de 1 cm (1/2 pouce); attacher ensemble pour que les rondelles ne se cassent pas. Mettre de côté sur une assiette.
Vinaigrette balsamique: Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre. Verser la moitié sur les légumes, en arrosant les oignons; laisser reposer pendant 10 minutes.
Mettre les légumes sur une grille graissée et cuire à à feu moyen vif; fermer le couvercle et faire griller, en tournant une fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brûlés, pendant 10 à 15 minutes. Mettre sur un plat, en retirant la peau des poivrons si désiré. Verser le reste de la vinaigrette.
