Crêpes aux courgettes
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Ces crêpes sont tout aussi délicieuses en tant que repas léger ou pour un brunch, garnies de crème sure.
Ingrédients
- 4 tasses (1 L) de courgettes grossièrement râpées, ou 500 g/1 livre en tout
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 oignons verts, émincés
- 2 œufs, battus
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 2 c. à soupe (25 ml) d'huile végétale
- 2/3 tasse (150 ml) de semoule de maïs
- ½ tasse (125 ml) de farine tout-usage
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre en poudre
- ¼ c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- 2 c. à soupe (25 ml) de beurre
Préparation
Dans une passoire, mélanger les courgettes et le sel; laisser reposer pendant 20 minutes. Égoutter autant de liquide que possible; mettre les courgettes dans un bol. Ajouter les oignons verts, les œufs, le babeurre et l'huile et mélanger; mettre de côté.
Dans un grand bol, prendre un fouet pour mélanger la semoule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude et le poivre. Verser les courgettes par-dessus; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Dans une grande poêle à frire non adhésive, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen. Utiliser 2 grosses c. à soupe (25 ml) du mélange et le reste du beurre pour chaque crêpe, faire cuire les crêpes, en les aplatissant légèrement avec l'endos de la cuillère, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 2 minutes.
Tourner et faire cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 2 minutes. Placer sur une tôle à biscuits ou une assiette recouverte de serviettes de papier. (À l'avance: laisser refroidir et mettre les crêpes les unes par-dessus les autres, séparées par du papier ciré; réfrigérer dans un contenant hermétiquement clos pendant 2 jours maximum. Réchauffer au four sur une tôle à cuisson à 325 °F/160 °C, environ 8 minutes.)
