Brûlé aux poireaux et au fromage de chèvre
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Ce hors-d'œuvre bouillonnant est délicieux servi accompagné de gros morceaux de lavash ou autres craquelins.
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 2 poireaux (parties blanches et vert clair seulement) hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- ¼ c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 2 petites bûchettes (130 g chacune) de fromage de chèvre mou
- 2 c. à thé (10 ml) d'herbes finement hachées (comme le romarin, le thym ou la sauge)
- ¼ c. à thé (1 ml) de sucre en poudre
Préparation
Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu moyen; faire frire les poireaux, l'ail, le poivre, le sel et le poivre de Cayenne, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit ramolli et doré, environ 6 minutes. Ajouter ¼ tasse (50 ml) d'eau à la casserole. Mettre dans le bol; laisser reposer.
Ajouter le fromage de chèvre et les herbes dans le bol; écraser à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre dans un ramequin de deux tasses (500 ml) ou un plat résistant au four. Recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit froid, environ 4 heures. (À l'avance: réfrigérer pendant une journée; laisser reposer pendant 30 minutes avant de griller.)
Saupoudrer de sucre. Faire griller, à environ 15 cm (6 pouces) de la chaleur, jusqu'à ce que le sucre se mette à faire des bulles et qu'il prenne une teinte dorée, environ 5 minutes.
Cette recette donne 2 portions d'une tasse.
