Blintzes aux bleuets et au citron
La cuisine test Coup de Pouce
Source Québec Amérique
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Gardez un lot de ces blintzes au congélateur et réchauffez-les au four grille-pain pendant 15 minutes pendant que vous lisez le journal et que les enfants préparent leur sac à dos le matin.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 2/3 tasse (150 ml) de farine tout-usage
- 4 c. à thé (18 ml) de beurre
- Remplissage
- 1 tasse (250 ml) de fromage cottage pressé
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe (25 ml) desucre en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de farine tout-usage
- ½ tasse (125 ml) de bleuets (frais ou congelés)
- ½ c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
Préparation
Dans un mélangeur ou à l'aide d'un fouet électrique, combiner l'œuf, le blanc d'œuf, le sel et ¾ tasse (175 ml) d'eau. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse; transférer dans un bol. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et au maximum 4 heures.
Faire fondre 2 c. à thé (10 ml) de beurre. Faire chauffer une crêpière de 18 cm (7 pouces) à feu moyen vif; enduire légèrement de beurre fondu. Mélanger la pâte; verser 3 c. à soupe (50 ml) de pâte dans la crêpière, en la penchant pour étendre le mélange. Faire cuire pendant 45 à 60 secondes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et qu'il n'y ait plus d'humidité au centre. Déposer à l'envers sur un torchon. Répéter l'opération avec le beurre et la pâte restants, en mettant un papier ciré entre chaque crêpe.
Remplissage: Dans un bol, battre le fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit léger; ajouter le jaune d'œuf, le sucre et la farine. Plier délicatement les bleuets et le zeste de citron dans la pâte. À l'aide d'une cuillère, étaler 1 c. à soupe (15 ml) du mélange au centre d'un blintz. Replier un côté par-dessus le remplissage; replier le côté inverse, puis les extrémités, pour créer une enveloppe. Répéter avec le remplissage et les blintzes restants. (Les blintzes peuvent être préparés jusqu'à cette étape, emballés de façon individuelle dans une pellicule plastique et dans un contenant hermétiquement clos. On peut les congeler ainsi pendant 2 semaines au maximum.)
Dans une poêle à frire non adhésive, faire fondre le beurre qui reste à feu moyen vif; faire frire les blintzes pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient assez chauds. (Ou bien, faire frire les blintzes congelés pendant 4 minutes de chaque côté ou faire griller dans un petit four à 425 °F/220 °C pendant 15 minutes.)
Conseil: Il est facile de doubler cette recette, mais il faut utiliser 3 œufs complets au lieu d'un œuf et d'un jaune d'œuf pour le mélange et un œuf complet au lieu d'un jaune d'œuf pour le remplissage.
