Tournedos de poulet et sa crème de chèvre
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 4 poitrines ou hauts-de-cuisses de poulet, façon tournedos
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 160 ml (2/3 tasse) de bleuets
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 90 g (3 oz) de fromage de chèvre
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais (séché : 1 ml/1/4 c.à thé)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 4 branches de thym frais (facultatif)
- 12 bleuets frais
Préparation
1. Assaisonner les tournedos. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle coloration, de 3 à 5 minutes sur toutes ses faces ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Réserver au chaud.2. Déglacer la poêle avec le vin et y ajouter les bleuets. Cuire 2 à 3 minutes. Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène.
3. Dans une casserole, mélanger le lait et le fromage. Ajouter le thym, les assaisonnements et laisser infuser 2 minutes. Incorporer la purée de bleuets et mélanger le tout de façon à obtenir une sauce homogène.
4. Servir le poulet chaud et napper de la sauce en disposant 3 bleuets et une branche de thym en garniture.
