Volaille
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Coq au vin
1. Couper le poulet en 8 morceaux et retirer la peau. Enfariner les morceaux. Mettre de côté.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). -
Ptarmigans farcis
La volaille farcie au riz sauvage et arrosée d'une sauce aux fruits sauvages est presque un plat réservé aux grandes occasions. Les cuisinières inuites...
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Poulet à l'espagnole
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet. Cuire...
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Feuilletés au poulet, sauce aux fines herbes
Préparation des feuilletés au poulet
1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur jusqu'à... -
Suprêmes de poitrines de poulet farcies
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Enlever la peau des poitrines de poulet, couper en deux et dégraisser. Avec un maillet de... -
Poitrines de poulet marinées au miel
1. Enlever la peau des poitrines de poulet et les couper en deux. Mettre dans un plat avec tous les autres ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et...
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Poitrines de poulet à l'estragon
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Enlever la peau des poitrines de poulet et les couper en deux. Chauffer le beurre dans une... -
Poulet aux champignons
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et les échalotes...
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Poulet frit mariné au saké
1. Enlever la peau des poitrines de poulet et couper la chair en morceaux de 2,5 cm (1 po).
2. Mettre dans un bol avec le gingembre, la sauce... -
Cuisses de poulet au fenouil
1. Enlever les tiges et les feuilles vertes du bulbe de fenouil. Le couper en deux et enlever le cœur. Émincer et réserver.
2. Couper les...
