Volaille
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Poulet au prosciutto
Pour donner une touche provençale à ce plat, remplacez la moutarde par du pesto ou de la tapenade.
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Cuisses de poulet à la farine de maïs
1. Préchauffer l'huile d'arachide pour la friture à 180°C (350°F).
2. Mélanger la farine de maïs, la chapelure et les épices dans un... -
Hauts-de-cuisses façon tournedos, braisés à la niçoise
1. Dans un bol, mélanger ensemble le jus, l'ail, le thym, l'estragon, le laurier, le poivre et le sel. Faire macérer les tournedos dans la marinade durant...
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Poulet chow mein
1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire ou un wok. Ajouter le poulet et sauter 6 minutes à feu moyen. Remuer...
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Poitrine de pintade et mousse de foie et de pleurotes en crépinette
1. Tailler le foie des pintades en dés.
2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire colorer les poitrines de pintade. Réserver et... -
Brochettes de bacon et de foies de poulet
1. Couper les tranches de bacon en quatre. Nettoyer et dénerver les foies de poulet.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, le porto, l'oignon, le... -
Foies de volaille suprême
1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les foies de volaille; saler, poivrer. Remuer et cuire 2 minutes à feu moyen.
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Brochettes de poulet et de fruits, sauce crème à l'érable
1. Laver, parer les fruits et les tailler en cubes ou en quartiers. Les arroser du jus de citron et du sirop d'érable. Laisser macérer au moins 30 minutes....
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Poulet farci au fromage à la sauce aux raisins
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Pratiquer une longue incision dans chaque poitrine de poulet et y insérer une tranche de... -
Brochettes de poulet exotiques
1. Couper le poulet en cubes. Dans un bol, écraser l'ail avec le sel. Ajouter les autres ingrédients.
2. Verser sur le poulet, couvrir et...
