Volaille
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Poitrines de dindon farcies aux noix et aux fruits séchés
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher grossièrement les amandes, les noisettes et les pistaches, puis les mettre dans un bol. Ajouter les...
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Cuisses de canard braisées aux échalotes rôties
1. Au besoin, retirer l’excédent de gras et de peau sur le côté des cuisses de canard (laisser la peau sur le dessus). Avec la pointe d’un couteau,...
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Dindon rôti au citron et aux fines herbes, farce au pain de maïs et à la pancetta
Le beurre parfumé qu’on étend sous la peau du dindon empêche la chair de sécher, tout en rendant la peau délicieusement croustillante.
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Confit de canard
1. La veille, dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les cuisses et le gras de canard. Mettre la moitié du mélange de gros sel dans un plat...
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Pâté au poulet en croûte phyllo
Une belle casserole à préparer le week-end, pour se régaler un soir de semaine.
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Pilons de poulet à l'érable et à la moutarde
1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, les moutardes, le vinaigre de cidre, l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les pilons de poulet et...
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Chili mexicain
1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri et les poivrons dans l’huile. Ajouter le dindon, l’ail et cuire 10 minutes à feu...
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Poulet et pâtes à la mexicaine
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le maïs 2 minutes...
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Hauts de cuisses de poulet au gingembre et au citron
1. Dans un bol, mélanger le zeste de citron, le gingembre et le sel. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron, le miel, la sauce soja et l’eau....
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Chili au poulet
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à...
