Sauté de poulet à l'érable
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Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 10 min
- Cuisson :
- 12 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 blanc de poireau coupé en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre blanc
Préparation
1. Tailler les poitrines de poulet en cubes de 3 cm (environ 1 po) et les enfariner.2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les cubes de poulet sur tous les côtés. Ajouter la julienne de poireau et faire revenir rapidement. Réduire le feu et déglacer avec le sirop d'érable. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 4 minutes. Incorporer la crème, saler et poivrer, puis porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute.
3. Servir en répartissant la julienne de poireau sur les cubes de poulet. Accompagner de légumes au choix et de riz sauvage.
Recette du chef Léopold Handfield du restaurant La Table enchantée de la région des Hautes-Laurentides. Pour information: (819) 425-7113.
