Sauté de canard en sauce
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 3h
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 150 ml (2/3 tasse) de graisse
- 100 ml (3 1/3 oz) de beurre
- 2 canards de 1 kg (2 1/4 lb) chacun
- farine en quantité suffisante
- sel et poivre au goût
- 325 ml (1 1/3 tasse) d'oignons hachés
- 2 L (8 tasses) d'eau
Préparation
1. Faire fondre la graisse et le beurre.2. Déposer les canards en morceaux enrobés généreusement de farine. Laisser dorer les morceaux en les tournant. Saler, poivrer et ajouter les oignons.
3. Mouiller avec l'eau et faire mijoter; remuer constamment. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 h 30. Ajouter de l'eau chaude, si nécessaire.
