Potage velouté au céleri-rave et aux carottes Cuisson 30 minutes Portion(s) 8 Type de plat : Soupes et potages Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers, Bouillon Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE Autres critères : Riche en fibres Un joli potage tout en subtilités... et légèrement corsé. Ingrédients • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre • 1 petit oignon haché • 1 gousse d'ail • 1 feuille de laurier • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre • 4 c. à thé (20 ml) de farine tout usage • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet • 2 tasses (500 ml) de céleri-rave, haché • 2 tasses (500 ml) de carottes, hachées • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge (environ) • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter à 35 % Préparation • Faites fondre le beurre dans une casserole profonde ou un faitout. Ajoutez l'oignon, l'ail, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. • Couvrez partiellement la casserole et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre. • Saupoudrez la farine sur le mélange d'oignon et faites cuire, en remuant, sans laisser brunir. • Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon et mélangez jusqu'à ce que la farine soit complètement dissoute. Ajoutez le reste du bouillon, puis le céleri-rave et les carottes. • Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Jetez la feuille de laurier. • En utilisant une petite quantité à la fois, réduisez la soupe en purée et passez-la au tamis fin. Incorporez le vinaigre et la crème. • Réchauffez sans laisser bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; ajoutez un peu de vinaigre si nécessaire. Information supplémentaire Se prépare à l'avance. Source © Madame.ca Information nutritionnelle Une portion: 193 calories, 15 g de gras, 12 g de glucides, 5 g de protéines, 2 g de fibres, 593 mg de sodium (si vous utilisez du bouillon de poulet en conserve dilué). Excellente source de vitamine A.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2004.
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sel. Ajouter le riz. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Entre-temps, dans un poêlon, faire griller les graines de sésame à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, une pincée de sel et le poivre. Ajouter le riz cuit, le dindon fumé, les germes de soja, le poivron, les oignons verts, les raisins secs, si désiré, et les graines de sésame réservées. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Servir la salade de riz sur les feuilles de laitue.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 414 /portion Protéines: 26 g/portion
Matières grasses: 15 g/portion
Glucides: 45 g/portion Fibres: 4 g/portion
