Recette Salade de poulet au pesto à la coriandre - Coup de Pouce

Salade de poulet au pesto à la coriandre

Coup de pouce, parution magazine septembre 2008

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Testées
Testé par Coup De Pouce
Portion(s) :
4
Préparation :
25 min
Cuisson :
15 min
Mode de préparation :
Four

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ingrédients

  • Pesto à la coriandre
  • 1/2 t (125 ml) de coriandre (ou persil) fraîche, légèrement tassée
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à tab (30 ml) de pignons légèrement grillés
  • 2 c. à tab (30 ml) de parmesan râpé
  • 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab (30 ml) d'eau tiède
  • Salade de poulet
  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 4 c. à tab (60 ml) d'huile d'olive
  • 4 t (1 L) de laitue romaine hachée
  • 1/2 t (125 ml) de tomate hachée grossièrement
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
  • 1/2 t (125 ml) de croûtons

Préparation

Préparation du pesto
1. Au robot culinaire, hacher finement la coriandre, l'ail et les pignons. Ajouter le parmesan, l'huile, le sel et le poivre et actionner l'appareil pour mélanger les ingrédients. Sans arrêter l'appareil, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que le pesto soit lisse.

Préparation de la salade
2. Parsemer les poitrines de poulet du sel et du poivre. Dans un poêlon allant au four, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif et y faire dorer le poulet. Dans un petit bol, mélanger 1 c. à tab (15 ml) du reste de l'huile et 1 c. à tab (15 ml) du pesto. Badigeonner les poitrines de poulet du mélange de pesto et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper les poitrines de poulet en tranches.

3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, la tomate, le reste de l'huile, le jus de citron et le reste du pesto. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir des tranches de poulet et des croûtons.

Pour savourer pleinement la coriandre :

Fraîche elle est à son meilleur. Il vaut donc mieux l'utiliser en fin de cuisson pour maximiser son parfum frais et puissant. On peut l'utiliser pour rehausser un guacamole, une salsa, un ceviche, un cari, un chili, une soupe asiatique, un plat de poisson ou une sauce au concombre et au yogourt.

Valeurs nutritives

Calories: 375/portion  Protéines: 35 g/portion

Matières grasses: 23 g (4 g sat.)/portion

Cholestérol: 85 mg/portion  Glucides: 5 g/portion

Fibres: 1 g/portion  Sodium: 435 mg/portion



Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Stéphanie Perron
Stéphanie Perron 19-12-2014

Noël au loin

En novembre 2010, je me suis envolée pour un stage de trois mois en France. Une des premières choses à laquelle j’ai pensée lorsque j’ai été retenue, c’est Noël. Cette escapade de...

Geneviève Rossier
Geneviève Rossier 22-12-2014

FIV après 42 ans. Pour ou contre?

Dans son projet de loi 20, le ministre de la santé Gaétan Barrette veut restreindre l’accès à la FIV (fécondation in vitro) aux femmes qui ont entre 18 et 42 ans.  Après 42 ans, et...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieuses mini-tourtières? Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-leurs une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    Riz aux lentilles et aux légumes à l’indienne

    Riz aux lentilles et aux légumes à l'indienne

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  2. Mardi

    Rôti de faux-filet, sauce aux champignons

    Rôti de faux-filet, sauce aux champignons

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  3. Mercredi

    linguini crevettes tomates-410

    Linguine aux crevettes et aux tomates rôties

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  4. Jeudi

    Rôti de porc farci aux canneberges

    Rôti de porc farci aux canneberges

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33
  5. Vendredi

    filet saumon croute amandes

    Filet de saumon en croûte d'amandes

    20 min PT15M Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine de Noël 2013 19691231T19:33:33

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!