Salade de poulet à la cajun
Coup de pouce, juin 2004.
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 8 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- Salade de poulet
- 4 c. à thé (20 ml) d'assaisonnement à la cajun
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
- 8 cuisses de poulet (ou 4 poitrines de poulet) désossées, la peau et le gras enlevés
- 4 t (1 L) de laitues mélangées, déchiquetées
- 4 radis coupés en tranches fines
- 2 t (500 ml) de concombre coupé en tranches fines
- 1 poivron vert coupé en tranches fines
- 1/3 t (80 ml) de sauce au persil (recette ci-dessous)
- Sauce au persil
- 1 t (250 ml) de persil frais
- 1/2 t (125 ml) de crème sure légère
- 1/2 t (125 ml) de mayonnaise légère
- 1 oignon vert haché
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre
- 1 c. à tab (15 ml) d'estragon séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
Préparation
Salade de poulet1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'assaisonnement à la cajun et l'huile. Badigeonner l'huile épicée sur les cuisses de poulet.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les cuisses de poulet sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit clair. (Ou encore, cuire le poulet dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté.)
3. Au moment de servir, dans un grand bol, mélanger les laitues, les radis, le concombre, le poivron vert et la sauce au persil. Couper le poulet cuit en tranches et le déposer sur la salade.
Sauce au persil
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le persil, la crème sure, la mayonnaise, l'oignon vert, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
