Ragoût de poulet au jambon
Source Québec Amérique
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- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 1.6 kg (3 1/2 lb) poulet coupé en huit morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 3 gousses d'ail épluchées, blanchies et en purée
- 3 échalotes sèches épluchées et hachées
- 1 épaisse tranche de jambon de Virginie en gros dés
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 500 ml (2 tasse) bouillon de poulet chaud
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) thym
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché
- 250 g (1/2 lb) têtes de champignons nettoyées
- 2 poivrons jaunes épépinés coupés en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).2. Retirer la peau du poulet.
3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse allant au four à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et saisir sur tous les côtés. Incorporer ail, échalotes et jambon. Mélanger et cuire 6 minutes à feu moyen.
4. Arroser du vin et cuire 3 minutes. Incorporer bouillon de poulet, sel, poivre et aromates. Couvrir et cuire 30 minutes au four.
5. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter champignons et poivrons. Cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
6. Sortir le poulet du four et ajouter les légumes au plat de cuisson.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer à la sauce et laisser mijoter 4 minutes à feu doux. Servir.
