Poulets de Cornouailles aux cerises et au porto
Coup de pouce, décembre 2010
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Four
Accompagner d'un mélange de riz brun et de riz sauvage et de tomates cerises confites.
Ingrédients
- 1/2 t (125 ml) de confiture de cerises
- 1/2 t (125 ml) de porto
- 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement
- 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de framboises
- 2 poulets de Cornouailles
- brins d'origan frais (facultatif)
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Dans une petite casserole, mélanger la confiture, le porto, le gingembre et le vinaigre de framboises. Porter à ébullition à feu moyen et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.2. Entre-temps, rincer l'intérieur et l'extérieur des poulets de Cornouailles. Éponger à l'aide d'essuie-tout. Retirer la peau. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper l'os au centre de la poitrine d'un bout à l'autre. Avec les mains, ouvrir le poulet et presser fermement pour l'aplatir, le côté coupé dessous. Répéter avec l'autre poulet. Déposer les poulets à plat sur la grille d'une rôtissoire ou sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer.
3. Badigeonner les poulets de Cornouailles de la sauce au porto. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson, en badigeonnant de temps à autre les poulets de sauce, de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des poulets lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair. Couper chaque poulet en deux. Garnir chaque portion d'un brin d'origan frais, si désiré.
