Poulet rôti farci aux figues
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 2h05
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 6 échalotes sèches épluchées et coupées en quatre
- 1/2 branche de céleri coupée en petits dés
- 12 figues fraîches épluchées et hachées grossièrement
- 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
- 250 ml (1 tasse) de riz à long grain
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 2 kg (4 lb) de poulet
- sel et poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).2. Faire chauffer 15 ml (1 c. à s.) de beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les échalotes, le céleri et les figues; faire cuire 3 minutes.
3. Ajouter l'ail et la marjolaine. Mélanger et faire cuire 1 minute. Ajouter le riz et bien mélanger; faire cuire 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon de poulet, bien assaisonner et porter à ébullition. Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu très doux.
5. Laver le poulet et bien l'assécher. L'assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Le remplir de farce aux figues et le trousser pour le faire rôtir.
6. Mettre le poulet dans une rôtissoire beurrée. Badigeonner la peau avec le reste du beurre. Faire cuire au four 20 minutes.
7. Baisser la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson du poulet 1 h 15 minutes, en arrosant toutes les 10 minutes. Si nécessaire, modifier le temps de cuisson selon la grosseur du poulet.
8. Servir avec une sauce si désiré.
