Ingrédients : Les pommes sucrées et acidulées combinées aux canneberges ajoutent un jet de saveur à ce mets de pâtes et poulet. Complétez avec une salade verte. 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, divisée 1 lb (500 g) de poulet désossé, sans la peau, coupé en lanières 4 oignons verts, coupés 2 pommes acidulées pour la cuisson, tranchées finement Pincée de muscade moulue Sel et poivre 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 % 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées 12 oz (375 g) de pâtes penne ou autre pâtes courtes 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar fort râpé Ciboulette fraîche hachée Préparation : Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé; faire brunir les lanières de poulet, par portions; transférer dans un bol. Ajouter le reste du beurre à la poêle. Ajouter les oignons verts, les pommes, la muscade, 3/4 de c. à thé (4 ml) du sel et 1/4 de c. à thé (1 ml) du poivre; cuire en remuant, environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le vinaigre, en grattant les petits morceaux collés à la poêle. Incorporer la crème et les canneberges en remuant; amener à ébullition. Réduire le feu et bouillir doucement, en remuant souvent, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 10 minutes, jusqu'à consistance tendre mais ferme. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le poulet et les jus accumulés à la sauce; laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Verser sur les pâtes cuites et saupoudrer du fromage; mélanger pour enrober. Assaisonner avec sel et poivre. Servir garni de ciboulette. Information nutritionnelle : Par portion: Énergie: 442 Calories Protéines: 31 g Glucides: 54 g Matières grasses: 11 g Fibres: 4 g Sodium: 632 mg
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2006
Ingrédients
Préparation
1. Mettre la farine dans une assiette. Passer les morceaux de poulet dans la farine en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever d'excédent). Réserver le reste de la farine.2. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.
3. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la coriandre, la cannelle, le poivre et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine réservée et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
4. Ajouter les canneberges, le bouillon, le jus d'orange, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et le couvrir des tranches d'orange. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (arroser le poulet de temps à autre). Au moment de servir, parsemer de la menthe.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 282/portion Protéines: 31 g/portion
Matières grasses: 9 g (2 g sat.)/portion
Cholestérol: 96 mg/portion Glucides: 18 g/portion
Fibres: 3 g/portion Sodium: 261 mg/portion
