Poulet mariné
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 1h10
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- MARINADE
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde préparée
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hacheés
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) d'eau froide
- 3 échalotes hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
- POULET
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées, séparées en deux
Préparation
1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.2. Retirer la peau des morceaux de poulet, puis les mettre dans la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 h.
3. Retirer le poulet de la marinade et l'assécher avec du papier absorbant. Réserver 250 ml (1 tasse) de marinade.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
6. Mouiller avec le bouillon de poulet et la marinade réservée. Cuire au four, à découvert, 30 à 55 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin.
7. Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux de la poêle et les couvrir de papier d'aluminium.
8. Remettre la poêle sur feu moyen. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Ajouter les noix de cajou et le poulet; bien mélanger. Faire mijoter 2 minutes et servir.
