Poulet grillé tandoori
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Source Québec Amérique
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Cote générale
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En Inde, on fait griller ce délicieux poulet mariné dans un tandoor, un four traditionnel en argile. La meilleure façon de le cuire ici, c'est au barbecue à briquettes de bois ou au gaz.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 22 ml (1 1/2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
- 22 ml (1 1/2 c. à table) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
- 2 oignons coupés en tranches ou en quartiers
- huile d'olive
- quartiers de citron ou de lime
- botte de coriandre fraîche, parée
- sel
Préparation
1. Dans un grand plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le jus de lime, le cumin, la coriandre moulue, le paprika, le curcuma, le gingembre, le piment de Cayenne et l'ail. Saler. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les poitrines de poulet de la sauce tandoori en raclant l'excédent (jeter l'excédent de sauce). Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue placée à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et qu'il soit grillé à l'extérieur.
3. Entre-temps, badigeonner légèrement les tranches d'oignons d'huile d'olive. Cuire sur le barbecue de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés et encore croquants (retourner les oignons à la mi-cuisson). Si désiré, cuire les quartiers de citron de 1 à 2 minutes.
4. Au moment de servir, répartir la coriandre fraîche dans des assiettes individuelles. Couvrir des oignons grillés, puis des poitrines de poulet grillées. Garnir de quartiers de citron grillés. Servir aussitôt.
Pour se simplifier la tâche, on peut remplacer les épices de la recette par 2 cuillerées à table (30 ml) d'un mélange d'épices tandoori ou 4 cuillerées à table (60 ml) de pâte tandoori.
