Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque poitrine de poulet en deux horizontalement. Mettre les tranches de poulet entre deux pellicules de plastique et, à l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, les aplatir légèrement de manière à leur donner une épaisseur uniforme. Retirer les pellicules de plastique.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Réserver le quart de la marinade dans un petit bol. Mettre le poulet dans le grand bol et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade), le mettre sur la grille huilée du barbecue et ajouter les tomates. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes. Retourner le poulet et les tomates et couvrir le poulet des tranches de fromage. Poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les tomates aient ramolli et légèrement noirci.

4. Au moment de servir, déposer les tomates sur le poulet. Arroser de la marinade réservée et garnir du basilic.