Poulet gourmet
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 15 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 4 demi-poitrines ou 8 hauts-de-cuisses de poulet désossés
- 4 tranches de jambon fumé de qualité
- 4 tranches de fromage gruyère
- 4 feuilles de basilic frais ou 20 ml (4 c. à thé) de pesto au basilic
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 œuf battu
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).2. Ouvrir en portefeuille les poitrines de poulet. Introduire dans chacune d'elles une tranche de jambon, une tranche de fromage et une feuille de basilic ou badigeonner l'intérieur de chaque poitrine avec environ 5 ml (1 c. à thé) de pesto. Maintenir les poitrines fermées, à l'aide de cure-dents si nécessaire, et les enfariner. Les plonger dans l'œuf, puis dans la chapelure.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les poitrines pour bien les colorer de chaque côté. Les déposer dans un plat allant au four et cuire 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur.
4. Trancher les poitrines et les déposer dans chaque assiette.
