Poulet glacé d'Asie
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Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 30 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz ou xérès
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange ou d'ananas
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel ou sirop d'érable
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu (ou 1 c. à thé de gingembre frais)
- sel et poivre au goût
- 8 hauts-de-cuisses ou 4 demi-poitrines de poulet désossés
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'arachide ou de canola
- 2 oignons verts, en julienne
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 petit piment fort rouge, en dés (facultatif)
Préparation
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le vinaigre, le jus d'orange, la sauce soya et le miel. Réserver.2. Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre, et bien enrober chacun des hauts-de-cuisses. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire saisir les morceaux de poulet. Diminuer le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'intérieur du poulet soit cuit, soit 12 à 15 minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire chauffer le restant d'huile; y faire sauter les oignons verts 30 secondes. Augmenter la chaleur et incorporer le mélange de vinaigre et de jus. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié (2 à 3 minutes). Baisser le feu et ajouter l'ail, le piment, le poulet et son jus de cuisson. Réchauffer les morceaux de poulet en les recouvrant bien de sauce.
4. Pour servir, retirer les morceaux de la sauce et les couper en biseau. Déposer le poulet sur un nid de vermicelles de riz et garnir de quelques légumes cuits à la vapeur; napper de sauce.
