Poulet glacé aux canneberges et au gingembre
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Source Québec Amérique
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- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 45 min
- Cuisson :
- 1h30
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 2 kg (4.4 lb) 1 poulet entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou huile
- sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasses) de gelée de canneberges en boîte ou maison
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 80 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- SAUCE AUX CANNEBERGES
- 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches
- 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique ou de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé
- 1 pomme, pelée et râpée
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Ficeler le poulet et le badigeonner de beurre ou d'huile; saler et poivrer. Faire griller le poulet au four 30 minutes.2. Dans un grand bol, bien mélanger les autres ingrédients. Pour obtenir une texture plus lisse, utiliser le mélangeur. Bien badigeonner le poulet doré avec le glaçage et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 1 heure, à 180 °C (350 °F). Arroser souvent avec le jus de cuisson.
3. En accompagnement, servir des haricots verts, du riz sauvage, quelques patates douces en château (cuites au four, sans peau) et notre délicieuse sauce aux canneberges et à l'orange.
SAUCE AUX CANNEBERGES ET A L'ORANGE
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf la pomme. Porter à ébullition et réduire le feu, en remuant de temps en temps. Cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Ajouter la pomme râpée et cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu et servir.
