Poulet frit au cognac
Source Québec Amérique
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Frit
Ingrédients
- 2 petites poitrines de poulet entières et désossées
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 botte d'asperges cuites al dente et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- 125 g (1/4 lb) de haricots cuits et coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tériyaki
- 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau du poulet et couper la chair en lanières de 5 mm (1/4 po) de large.2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter le poulet et bien assaisonner. Faire cuire 2 à 3 minutes, à feu vif, en retournant le poulet une fois pendant la cuisson. Retirer le poulet et réserver.
3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter tous les légumes. Assaisonner et faire revenir 1 à 2 minutes. Retirer les légumes et réserver.
4. Mélanger le bouillon de poulet, la sauce tériyaki et le cognac. Verser dans la poêle. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce. Bien mélanger et faire cuire 20 secondes.
5. Remettre le poulet et les légumes dans la poêle; faire cuire encore 20 secondes et servir. Accompagner de riz si désiré.
