Recette Poulet et légumes sautés à la japonaise - Coup de Pouce

Poulet et légumes sautés à la japonaise

©Transcontinental - février-mars 2011

Source Québec Amérique

Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :

Compagnie
Les Éditions Québec Amérique inc.
Adresse
329, de la Commune Ouest,
Extension de l'adresse
3e étage
Localité
Montréal
(Québec)
Pays
Canada
Postal Code
H2Y 2E1
Téléphone :
(514) 499-3000
Portion(s) :
4
Mode de préparation :
Wok/sauté

Cote générale

Moyenne des évaluations
0 sur 5

0 évaluation

cotez cette recette

Ce sauté ressemble au teppanyaki (aliments grillés sur une plaque de fer) des restaurants japonais. À la maison, on le réussit facilement dans un wok, après avoir coupé les aliments en julienne pour qu’ils cuisent rapidement. On peut apprêter le boeuf et le porc de la même manière.

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de saké     
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mirin (vin de riz)    
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de soja    
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce de poisson    
  • 2 c. à thé (10 ml) de sucre    
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau  
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame    
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sansho ou poivre noir     
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale        
  • 1 petit oignon tranché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, en julienne    
  • 2 carottes en julienne
  • 1 pincée de sel
  • 3 tasses (750 ml) de chou chinois en julienne     
  • 1/2 poivron vert ou rouge en julienne    
  • 3 tasses (750 ml) de germes de soja    
  • 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs    
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame, rôties (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites bouillir le saké et le mirin 1 minute. En remuant, incorporez la sauce de soja, la sauce de poisson et le sucre; laissez mijoter sur feu moyen environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié.

2. Séparez les filets des poitrines. Tenez le couteau parallèlement à la planche à découper, et tranchez la poitrine en deux morceaux plats. Coupez ensuite ceux-ci en julienne, à contrefil. Mélangez-les à l’huile de sésame et au sansho.

3. Chauffez l’huile végétale dans le wok, sur feu moyennement vif; ajoutez l’oignon, le gingembre, les carottes et le sel, et faites sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose en surface. Augmentez le feu à vif; ajoutez le chou et le poivron. Faites-les sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit tombé et le poivron encore légèrement croquant. Ajoutez les germes de soja et faites-les sauter. En remuant, incorporez le mélange de saké. Mêlez la fécule de maïs avec 2 c. à thé (10 ml) d’eau; ajoutez à la sauce en  remuant jusqu’à ce que celle-ci soit épaissie. Transférez le tout dans un plat de service et décorez-le de graines de sésame, si désiré.

Valeurs nutritives

1 portion: environ 285 calories, 27 g de protéines, 11 g de gras total (1 g de gras saturé), 17 g de glucides, 3 g de fibres, 58 mg de cholestérol, 823 mg de sodium, 640 mg de potassium. % de l’aqr: 5 % du calcium, 13 % du fer, 94 % de la vitamine A, 31 % de la vitamine C, 17 % de l’acide folique.


Vos commentaires

Faites-nous connaître vos impressions ici!

Exprimez-vous

Si vous êtes déjà membre de Mon Coup de pouce, vous devez vous connecter pour que ce commentaire soit associé à votre profil.


  • Votre message doit se limiter à 1200 caractères.
  • Évaluation
Commenter

Vidéos en vedette

Blogue Sur le pouce!

Andrée-Anne Guénette
Andrée-Anne Guénette 27-04-2015

Avoir le cancer pour se rendre intéressante?

Une jeune femme australienne à la tête d’un très beau blogue lifestyle, The Whole Pantry, s’est bâti un immense lectorat grâce à ses recettes, ses belles photos… et son...

Isabelle Sevigny
Isabelle Sevigny 20-04-2015

Retour sur l’événement #FoodCampQC15

Le week-end dernier se déroulait la 4e édition de l’événement FoodCamp Québec. J’y participais pour la première fois, et laissez-moi vous dire que ma tête déborde d’astuces de grands...

Facebook

Participez à la conversation

Contribuer au magazine

Contribuer au magazine

Avez-vous goûté à nos délicieux avocat-déjeuner à la mexicaine Si oui, faites-nous part de vos impressions! Attribuez-lui une cote et livrez-nous vos commentaires au bas de la recette.

 

Au menu aujourd'hui

  1. Lundi

    poisson

    Sandwichs au poisson et salsa fruitée rôtie

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  2. Mardi

    freekeh avocat feta

    Salade-repas de freekeh à l'avocat et au feta

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  3. Mercredi

    Sauté de poulet et de légumes

    Sauté de poulet et de légumes

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  4. Jeudi

    sauce prociutto pois verts

    Sauce au prosciutto et aux petits pois

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31
  5. Vendredi

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    Hamburgers à la cajun, relish à l'oignon rouge

    20 min PT10M Coup de pouce, parution magazine septembre 2011 19691231T19:33:31

À télécharger

Notre écran d'ordinateur a besoin d'un nouvel habillage? Nos petits pots... d'étiquettes de conserve?
On fait le plein de
téléchargeables ici!