Poulet épicé, sauce au yogourt et au concombre
Coup de pouce, juin 2012
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 8
- Préparation :
- 30 min
- Macération:
- 6h
- Cuisson :
- 10 min
- Repos :
- 15 min
- Réfrigération :
- 1h
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 1 1/2 t (375 ml) de yogourt nature
- 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, râpé
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 3/4 c. à thé (4 ml) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
- 4 lb (2 kg) de hauts de cuisses (ou poitrines de poulet) désossés, la peau et le gras enlevés
- menthe fraîche, hachée (facultatif)
- sauce au yogourt et au concombre
Préparation
1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le gingembre, l'ail, le cari, le sel, le paprika, la cannelle et le piment de Cayenne. Laisser reposer pendant 15 minutes (brasser de temps à autre). Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable (de type Ziploc) et y verser la marinade au yogourt. Fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade).
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les hauts de cuisses de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
3. Au moment de servir, mettre le poulet dans une assiette de service et parsemer de menthe, si désiré. Servir avec la sauce au yogourt et au concombre.
Accompagner de poivrons grillés
Nos suggestions de poulet
• Ferme des Voltigeurs. Spécialités: poulet de grain végétal et poulet bio. En vente: IGA, Metro, 5-Saisons et certaines boucheries. Infos: 819-478-7495.
• Ferme Le Crépuscule. Spécialités: poulet bio; aussi veau et boeuf bios (également distributeur d'autres produits bios: porc, agneau et dinde d'autres producteurs). En vente: dans certaines boucheries (Maître Gourmet, à Montréal) et par Internet, par le réseau Équiterre (points de chute chaque semaine à Montréal et aux 4 semaines dans la plupart des autres régions). Infos: 819-296-1321.
