Poulet en brochettes et sa marinade de vin blanc
© Fédération des producteurs de volailles du Québec
Source Québec Amérique
Il est interdit de reproduire ou de diffuser ce contenu pour des fins autres que personnelles. Sur toutes les copies destinées à votre usage personnel, la mention suivante doit obligatoirement apparaître : Les Éditions Québec Amérique inc. Tous droits réservés. Toute reproduction publicitaire, commerciale ou publique de ce contenu est interdite sans l'autorisation écrite de :
- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 6
- Préparation :
- 4h20
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Barbecue
Ingrédients
- 800 g (1 3/4 lb) de demi-poitrines ou hauts-de-cuisse de poulet désossés, sans peau
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de tournesol
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché (séché : une pincée)
- sel et poivre
- 2 oignons en quartiers
- 1 poivron rouge ou vert en cubes
- 12 gros champignons en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau froide
Préparation
1. Parer les poitrines de poulet et les couper en cubes.2. Dans un grand bol, préparer la marinade en combinant le vin, l'huile, le jus de citron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger et verser sur les cubes de poulet. Ajouter les légumes à la marinade et laisser mariner une autre heure.
3. Retirer le tout de la marinade et monter les brochettes en faisant alterner harmonieusement les légumes et le poulet. Cuire en badigeonnant de marinade et retourner de façon à ce que les brochettes cuisent régulièrement.
4. Dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition et faire la liaison avec la fécule délayée dans de l'eau froide; cuire de 4 à 5 minutes à feu doux.
5. Servir les brochettes sur un lit de pâtes et napper de sauce.
