Poulet croustillant aux arachides
Coup de pouce, septembre 2011
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 10 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1/3 t (80 ml) de farine
- 1/4 t (60 ml) d'arachides non salées, hachées
- 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
- 1 oeuf
- 3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
- 2 c. à tab (30 ml) d'oignons verts hachés
- 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) de cassonade tassée
- sel et poivre noir du moulin
Préparation
1. Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et, à l'aide d'un maillet, les aplatir de façon qu'elles soient d'épaisseur uniforme.
2. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, les arachides, la coriandre et le zeste de lime. Saler et poivrer. Dans un autre plat peu profond, battre l'oeuf. Tremper les poitrines de poulet dans l'oeuf (laisser égoutter l'excédent) et les passer dans le mélange d'arachides pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
3. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
4. Entre-temps, mélanger les oignons verts, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Servir avec le poulet.
