Poulet chow mein
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- Compagnie
- Les Éditions Québec Amérique inc.
- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 20 min
- Mode de préparation :
- Poêlon
Cote générale
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Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
- 2 poitrines de poulet entières, désossées, sans peau, nettoyées et coupées en bouchées
- 2 oignons verts hachés
- 125 g (1/4 lb) de champignons frais, nettoyés et émincés
- 1 branche de céleri émincée
- 125 ml (1/2 tasse) de pousses de bambou
- 125 ml (1/2 tasse) de châtaignes d'eau, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées fraîches
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron mariné, haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- sel et poivre
Préparation
1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle à frire ou un wok. Ajouter le poulet et sauter 6 minutes à feu moyen. Remuer fréquemment.2. Retirer le poulet et le mettre de côté.
3. Verser le reste d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons, les champignons et le céleri; saler, poivrer et faire cuire 4 minutes.
4. Ajouter les pousses de bambou, les châtaignes d'eau, les fèves germées et les poivrons; faire cuire 2 minutes.
5. Incorporer le bouillon de poulet et le gingembre; amener à ébullition et continuer la cuisson 1 minute.
6. Remettre le poulet dans la poêle. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer la sauce.
7. Incorporer la sauce soya; cuire 1 minute. Servir immédiatement.
