Poulet cacciatore
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Source Québec Amérique
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- Adresse
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- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 50 min
- Mode de préparation :
- Four
Servi avec des pâtes, le poulet cacciatore (ou poulet chasseur) est un plat réconfortant, parfait pour les froides journées d'hiver. On peut aussi varier la sauce, en optant pour du vin blanc plutôt que du rouge.
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 4 cuisses de poulet sans dos, sans peau ou 8 pilons ou 8 hauts-de-cuisses sans dos, sans peau
- 10 ml (2 c. à thé) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 poivron vert ou rouge, coupé en dés
- 500 ml (2 tasses) de champignons frais, tranchés
- 8 à 10 tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
- 5 ml (1 ) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d'olives vertes, dénoyautées
- sel et poivre concassé au goût
- 180 ml (3/4 ) de crème 35 % ou 15 %, style champêtre (facultatif)
Préparation
1. Enfariner le poulet. Dans une grande poêle, chauffer le mélange de beurre et d'huile; y faire colorer le poulet. Réserver.2. Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le sucre. Remettre le poulet dans la poêle, porter à ébullition et couvrir; laisser mijoter, à feu doux, 40 minutes.
3. Avant de servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement liée. Rectifier l'assaisonnement et servir sur un nid de pâtes de votre choix.
