Poulet aux tomates et aux olives
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 55 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit, sans la peau
- 3 grosses tomates pelées, épépinées, grossièrement hachées
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce au jus de viande chaude
- 1 branche de thym frais
- 3 tiges de basilic frais
- 1 feuille de laurier
- 20 olives vertes, dénoyautées
- 350 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés
- sel et poivre fraîchement moulu
- zeste râpé de 1 petite orange
Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350°F).2. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile. Y faire brunir les morceaux de poulet pendant 5 minutes; bien assaisonner. Réserver.
3. Dans une grande casserole, ajouter les tomates et l'ail; bien assaisonner. Cuire 3 minutes à feu moyen. Verser la préparation dans une casserole allant au four.
4. Incorporer le concentré de tomate, le vin, la sauce au jus de viande, les assaisonnements et le zeste d'orange. Mettre le poulet dans la sauce et porter à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 25 minutes.
5. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les olives et les champignons, 3 minutes.
6. Verser les olives et les champignons dans la casserole. Cuire 5 minutes et retirer les poitrines de poulet; les garder au chaud. Poursuivre la cuisson des autres morceaux de poulet 5 minutes, puis remettre les poitrines réservées. Cuire 5 minutes et servir.
