Poulet aux pruneaux
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- Montréal
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 55 min
- Mode de préparation :
- Four
Ingrédients
- 12 pruneaux
- 60 ml (1/4 tasse) de rhum
- 40 ml (2 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit, sans la peau
- 12 carottes nouvelles, en morceaux
- 12 échalotes sèches, pelées
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 750 ml (3 tasses) de vin blanc sec
- 2 brins de persil frais
- 2 brins de basilic frais
- 1 branche de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Dans un bol, couvrir les pruneaux d'eau. Incorporer le rhum et laisser tremper 2 h.2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire brunir le poulet 4 à 5 minutes; bien l'assaisonner, le retirer de la poêle et réserver.
4. Dans la poêle chaude, cuire les carottes et les échalotes 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, bien mélanger et cuire 1 minute. Mettre les légumes dans une casserole allant au four.
5. Déposer le poulet sur les légumes. Égoutter les pruneaux et les ajouter à la casserole. Mouiller avec le vin et ajouter les assaisonnements. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Retirer les poitrines de poulet, les garder au chaud, et poursuivre la cuisson des autres morceaux au four 10 minutes.
6. Lorsque le reste du poulet est cuit, le retirer de la casserole. Jeter les fines herbes et mettre la casserole sur feu moyen. Porter la sauce à ébullition et faire cuire 3 minutes.
7. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Remettre tout le poulet dans la casserole et faire 2 minutes. Servir.
