Poulet aux pommes et aux canneberges
Coup de pouce, octobre 2004
Source Québec Amérique
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
- 3/4 t (180 ml) de sauce barbecue moutarde et miel
- 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à tab (15 ml) de beurre
- 2 pommes rouges (de type Spartan) pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
- 1/4 t (60 ml) de canneberges séchées
- poivre du moulin
Préparation
1. Badigeonner le poulet d'environ 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la sauce et les pommes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pommes soient tendres. Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger. Servir avec couscous aux légumes.
