Poulet aux pommes caramélisées
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- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 1h
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches finement hachées
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 4 grosses pommes évidées, pelées, tranchées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème épaisse
- sel et poivre blanc
Préparation
1. Bien assaisonner les morceaux de poulet. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire sauter les morceaux de poulet 10 minutes, en les retournant souvent. Lorsque le poulet est bien doré, le dresser dans un plat de service et réserver.2. Dans la poêle chaude, cuire les échalotes à feu moyen, 2 à 3 minutes. Mouiller avec le cidre et le bouillon de poulet; poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux. Rectifier le temps de cuisson selon la taille des morceaux. A mi-cuisson, retirer les poitrines de poulet et les réserver au chaud.
4. Pendant que le reste du poulet cuit, faire fondre le beurre dans une autre poêle, à feu moyen. Y ajouter les pommes et la cannelle. Cuire 15 à 18 minutes en remuant de temps à autre. Dès que les pommes sont caramélisées, les retirer de la poêle et réserver.
5. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les dresser dans un plat chaud.
6. Mettre sur le feu la poêle contenant le liquide de cuisson. Dégraisser, puis faire cuire 3 à 4 minutes, à feu vif. Incorporer la crème, diminuer l'intensité et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes, en l'arrosant souvent.
8. Dresser le poulet dans un plat de service. Garnir des pommes caramélisées, napper de sauce et servir.
