Poulet aux champignons
Source Québec Amérique
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 20 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 1.5 g (3 lb) de poulet lavé et coupé en 8 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 12 échalotes sèches épluchées
- 250 g (1/2 lb) de têtes de champignons nettoyées et coupées en quatre
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et les échalotes sèches. Cuire 18 minutes à feu doux en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.2. Retirer les morceaux de poitrines de poulet de la poêle et réserver.
3. Poursuivre la cuisson du reste du poulet pendant 5 minutes. Ajouter les têtes de champignon, assaisonner et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Enlever les morceaux de poulet et réserver.
4. Ajouter le vinaigre à la poêle et cuire 2 minutes à feu vif. Mouiller avec le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; incorporer à la sauce dans la poêle. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux.
6. Parsemer de persil et servir. Accompagner d'asperges et de polenta si désiré.
