Poulet au curry nouvelle vague
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- Adresse
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- Extension de l'adresse
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 25 min
- Cuisson :
- 35 min
- Mode de préparation :
- Wok
Ingrédients
- 1 chapon de 1,8 à 2,3 kg (4 à 5 livres), coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon finement haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry
- 2 pommes évidées et coupées
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 20 cosses de pois blanchies
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide
- quelques piments rouges broyés
- une pincée de gingembre
- sel et poivre
Préparation
1. Enfariner les morceaux de poulet.2. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen. Retourner le poulet et continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, les oignons et la poudre de curry. Bien mélanger; couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Ajouter les pommes; couvrir et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer le bouillon de poulet et les épices. Assaisonner au goût. Couvrir partiellement et cuire 15 minutes à feu doux.
5. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans une poêle à frire. Ajouter les cosses de pois et les fèves germées; faire sauter 3 minutes à feu moyen.
6. Incorporer la sauce soya et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
7. Dès que le poulet est cuit, retirer et déposer dans un plat de service. Laisser la sauteuse sur l'élément de la cuisinière. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer le mélange à la sauce. Faire cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
8. Verser la sauce sur le poulet. Servir avec les légumes sautés.
