Poulet au curry et à la noix de coco
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- Testées
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 55 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco fraîchement râpée
- 1.6 kg (3,5 lb) 1 poulet coupé en huit, sans la peau
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons pelés, en dés
- 15 ml (3 c. à thé) de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 15 ml (3 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 3 tomates pelées, épépinées, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes grillées
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
1. Verser le bouillon de poulet sur la noix de coco; laisser reposer 10 minutes. Égoutter au-dessus d'un bol pour réserver le liquide. Presser la noix de coco pour en exprimer tout le liquide, puis la jeter.2. Bien assaisonner les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Y cuire le poulet 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3. Verser le reste de l'huile dans la poêle. Y cuire les oignons 3 minutes à feu doux. Ajouter tous les assaisonnements, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Incorporer le bouillon de poulet réservé. Ajouter les tomates et le poulet réservé; bien assaisonner. Couvrir et cuire 35 minutes à feu doux.
5. Ajouter les amandes et servir.
